主菜
豚かたまり肉のしょうゆ蒸し
更新日 2026/2/1
撮影 よねくらりょう
かたまり肉が柔らかく仕上がり、味もしっかりしみ混んで絶品！
更新日 2026/2/1
普通
30分
- 費用目安
約460円
- カロリー
341kcal
- 塩分
2.4g
※費用や栄養素は1/3量で算出しています。
材料
2～3人分
- 豚肩ロースかたまり肉400g
- 青梗菜などの青菜1株(約150g)
A
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1/2
- みりん大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 塩少々
作り方
下準備
豚肉は半分に切り、フォークで数カ所刺す。保存袋にAを入れて混ぜ、豚肉を水けを拭いてから加える。袋の上からもみ込み、口を閉じて冷蔵庫で一晩（5時間以上）漬ける。
かたまり肉は必ず半分に切ることを忘れずに。これで蒸し時間が15分短縮できます。
調理
- 1
青梗菜は縦4等分に切る。せいろを水でさっとぬらし、オーブン用シートを敷いて豚肉を漬け汁ごと入れる。
汁けが少しあるものはオーブン用シートを敷くと、においうつりや汁もれが防げます。シートの端は、せいろの外にはみ出ないよう、内側に折り込んで。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かす。鍋から蒸気が上がったら、せいろをのせてふたをし、強火で25分ほど蒸す。トングなどで青梗菜を加えて塩をふり、ふたをしてさらに1分ほど蒸す。
肉を食べやすく切って青梗菜とともに器に盛り、蒸し汁をかける。
初出 オレンジページ 2025年10/17売号