主菜
ゴーヤーとパプリカの豚バラ巻き
更新日 2025/6/6
撮影 岡本真直
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- 豚バラ薄切り肉6枚
- ゴーヤー1/3本
- 赤パプリカ1/2個
A
- しょうゆ大さじ各1
- みりん大さじ各1
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1
ゴーヤーは縦半分に切ってわたと種を取り、縦に幅5mmに切る。パプリカはへたと種を取り、縦に幅5mmに切る。豚肉を1枚ずつ縦長に広げ、手前にゴーヤー、パプリカを等分にのせて、くるくると巻く。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、【1】を巻き終わりを下にして並べる。1分焼いたら弱めの中火にし、焼きつける面を変えながら3～4分焼く。Aを混ぜてから加え、汁けがほとんどなくなるまで、からめながら1分ほど焼く。
【おいしく作るコツ】
焼いているときに豚バラの脂が多く出るようなら、ペーパータオルでさっと拭いてから調味料を加えましょう。脂っこさが抑えられます。
初出 オレンジページ 2024年9/17売号
レビュー
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質問
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