なすとにらのウスターカレー肉巻き

1. 1

   なすはへたを切って縦8等分に切る。にらは長さを4等分に切る。豚肉1枚を縦長に置いて塩、こしょう各少々をふる。なす2切れ、にらの1/8量を肉の手前に斜めにのせてらせん状に巻く。残りも同様にする。ソースの材料を混ぜる。

   

   
2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉の巻き終わりを下にして並べ入れる。巻き終わりがくっついてこんがりとするまで2分ほど焼き、上下を返して水大さじ2をふり入れる。ふたをして弱めの中火にし、5分ほど蒸し焼きにする。
3. 3

   フライパンの余分な脂をペーパータオルで拭き、ソースを加えて強火にする。肉巻きをころがしながら照りが出るまでからめる。斜め半分に切って器に盛り、粉チーズをふる。

初出　オレンジページ 2019年6月号