主菜
揚げ鶏ときゅうりの中華だれがけ
更新日 2024/4/4
撮影 岡本真直
中華だれと揚げ鶏は鉄板の組み合わせ。きゅうりは皮をむくと味なじみがよくなり、陰の主役に。
更新日 2024/4/4
- 費用目安
約360円
- カロリー
469kcal
- 塩分
2.9g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 鶏もも肉（大）1枚
- きゅうり2本
中華だれ
- ねぎのみじん切り1/2本分
- しょうがのみじん切り小さじ1
- にんにくのみじん切り小さじ1/2
- 酢大さじ3
- しょうゆ大さじ2
- ごま油大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- 片栗粉
- ラー油
- 揚げ油
作り方
下準備
・鶏もも肉は皮目を下にして横長に置き、筋を切るように縦に4～5本、浅く切り込みを入れる。
・きゅうりはピーラーで皮をむいて長さを3～4等分に切り、縦4等分の棒状に切る。
・中華だれの材料をボールに混ぜ合わせる。
調理
- 1フライパンに高さ2～3cmまで揚げ油を入れて中温（※）に熱する。鶏肉に片栗粉適宜を全体にまぶし、余分な粉をはたき落としてから油に入れる。途中裏返しながら5分ほど揚げ、最後に火を強めてカリッとさせ、油をきる。 ※170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
- 2鶏肉は幅1.5cmに切る。器にきゅうりを敷き、鶏肉をのせる。中華だれを全体にかけ、ラー油適宜をふる。
初出 オレンジページ 2019年8月号