主菜
えのきつくね＆もやしのカレー蒸し
更新日 2026/3/11
撮影 木村拓（東京料理写真）
レシピを作った人
小林 まさみ
料理家
会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- 【えのきつくね】
- 鶏ひき肉150g
- えのきだけ（大袋）1袋(正味120g)
- 貝割れ菜1/3パック(約20g)
Ａ
- 溶き卵1/2個分
- しょうがのすりおろし小さじ1
- 片栗粉大さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- ポン酢しょうゆ大さじ1
- 【もやしのカレー蒸し】
- もやし1/2袋(約125g)
Ｂ
- カレー粉小さじ1/4
- 塩ふたつまみ
- 洋風スープの素（顆粒）ひとつまみ
- オリーブオイル大さじ1/2
作り方
調理
- 1
下ごしらえをする
えのきだけは根元を切って、長さ1cmに切る。貝割れ菜は根元を切り、長さを半分に切る。ボールにひき肉、えのきだけ、Aを入れて粘りが出るまで練り混ぜる。6等分し、空気を抜くようにしながら丸める。長さ40cmのオーブン用シートを3枚用意する。
オーブン用シートは必ずフライパンでも使用可能なものを使ってください。 - 2
シートで包む
オーブン用シート2枚の真ん中につくねを3個ずつ横並びにのせる。残りのシートにもやしを横長に広げてのせ、Bを順にかける。それぞれシートの手前と奥側の端を合わせて折り込み、左右の端を数回ひねる。
- 3
フライパンで蒸す
直径26cmのフライパンに【2】を並べる。縁から水3/4カップを注ぎ、強めの中火にかける。蒸気が上がったらふたをして弱火にし、12分蒸す。器に盛り、えのきつくねに貝割れ菜をのせ、ポン酢しょうゆをかける。
引火の恐れがあるので、オーブン用シートがフライパンの縁から出ないようにしてください。
初出 オレンジページ 2025年10/17売号
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410kcal
15分
