副菜
焼きかぼちゃのくるみみそナムル
更新日 2025/6/20
撮影 馬場わかな
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
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2人分
- かぼちゃ1/6個
- くるみ大さじ2
〈みそナムルだれ〉
- にんにくのすりおろし1/2かけ分
- みそ大さじ1
- ごま油大さじ1
- みりん小さじ2
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ2
作り方
調理
- 1
かぼちゃはわたと種を取り、横半分に切ってから縦に幅7mmに切る。くるみは粗みじんに刻む。
- 2
フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、かぼちゃを入れて片面を3分ほど焼いたら裏返す。水大さじ1～2をふってふたをし、弱火で竹串がすっと通るまで2分ほど蒸し焼きにする。
- 3
ボールにみそナムルだれの材料を混ぜ合わせ、【2】が温かいうちにくるみとともに加えてあえる。
初出 オレンジページ 2019年9/17売号
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
のっぽ
2026/10/24
たれの量を多めにしても良いかも。なんきんの珍しいレシピ!
質問
料理のきほん
508kcal
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