粗びきハンバーグ かぼちゃのカレー風味ソース

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   玉ねぎは〈A〉のものも含め、2cm四方に切る。かぼちゃは皮をむき、2cm角に切る。牛肉は大きければ2～3cm角に切る。ミニトマトは縦半分に切る。チョッパーに〈A〉以外の玉ねぎを入れて撹拌し、みじん切りにしてボールに取り出す。

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   チョッパーに牛肉、牛脂を入れ、少し肉の粒が残るくらいまで撹拌し、玉ねぎのボールに加える。〈B〉の材料を加え、粘りが出るまで手で練り混ぜて、たねを作る。たねをボールに数回打ちつけて空気を抜き、2等分にして、厚さ1.5cmの小判形に整える。バットなどにのせてラップをかけ、冷蔵庫に入れておく。

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   鍋に〈A〉の材料を入れて強火にかけ、煮立ったらふたを少しずらしてのせ、弱火にして10分ほど煮る。ブレンダーを入れてなめらかになるまで撹拌し、ソースを作る。

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   フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、たねを並べ入れる。2分ほど焼いて裏返し、1分ほど焼く。水大さじ2を加えてふたをし、弱火で10分ほど蒸し焼きにする。器にソースを等分に敷いてハンバーグをのせ、ベビーリーフとミニトマトを添える。

初出　オレンジページ 2026年7/2売号