主菜
あっさり牛すじこんにゃく
更新日 2024/4/4
撮影 鈴木泰介
普通の鍋では長時間かかる牛すじの煮込みは、圧力鍋の真骨頂。ぷるぷる、とろーりと仕上がります。
更新日 2024/4/4
- 費用目安
約390円
- カロリー
134kcal
- 塩分
1.5g
※費用や栄養素は1/6量で算出しています。
材料
でき上がり約1kg分
- 牛すじ500g
- ねぎの青い部分1本分
- こんにゃく（一口大にちぎる）1枚
煮汁
- 酒1/2カップ
- 塩小さじ1
- しょうゆ大さじ4
- 砂糖大さじ3
- 水2カップ
作り方
調理
- 1鍋に牛すじ、ねぎを入れ、水をひたひたに加える。中火で熱し、煮立ったら5分ゆで、こんにゃくを加えてさらに5分ゆでる。ざるに上げて水でさっと洗う。鍋に戻し、煮汁の材料を入れる。
- 2ふたをして中火にかけ、圧がかかったら火を弱め、20分加圧する。水をかけて急冷し、ふたをはずす。保存容器に移し、粗熱を取る。冷蔵で約6日、冷凍で約1カ月保存可能。
初出 オレンジページ 2021年1/16売号