汁物
更新日 2025/6/9
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除いて、小さめの一口大に切り、塩少々とカレー粉をふって全体にまぶす。5分ほどおいてから、小麦粉を薄くまぶす。カリフラワーは小房に分ける。トマトはへたを取って8等分のくし形に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。
鍋にオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を入れて炒める。色が変わったら玉ねぎを加えて炒め合わせ、水2カップ、洋風スープの素、カリフラワーを入れる。煮立ったら弱めの中火にし、7～8分煮る。
牛乳、バター大さじ1、トマトを加える。ふたを少しずらしてのせ、さらに12分ほど煮て、塩約小さじ1で調味する。
初出 Cooking 2005年9月号
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
30分
331kcal
