主菜
鮭の焼きロールキャベツ
更新日 2025/7/24
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- 生鮭の切り身2切れ
- キャベツの葉（大）4枚
- スライスチーズ4枚
- 粒マスタード大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ1
作り方
調理
- 1
キャベツは2枚ずつ重ねてかるく丸め、ラップでぴっちりと包む。耐熱皿に向かい合わせに置き、電子レンジで約4分加熱する。ラップをはずし、粗熱を取る。鮭は長さを半分に切り、塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、小麦粉大さじ1をまぶしつける。
- 2
キャベツの葉1枚をしんの部分を手前にしてまな板の上に広げ、真ん中よりやや手前に鮭1切れをのせる。その上にスライスチーズ1枚を半分に折ってのせ、粒マスタード大さじ1/4を塗る。葉を手前から1回巻き、左右を折りたたんで、くるくると最後まで巻く。残りも同様にし、小麦粉を全体に薄くまぶしつける。
- 3
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ロールキャベツの巻き終わりを下にして並べ入れる。2分ほど焼いて裏返し、弱火にしてふたをし、さらに10分ほど蒸し焼きにする。取り出して食べやすく切り、器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年11/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
25分
397kcal
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