汁物
キャベツと豆のカレースープの素
更新日 2025/7/23
撮影 髙杉 純
レシピを作った人
髙山 かづえ
料理家
J.S.A.ソムリエ
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
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材料
6杯分
- キャベツの葉4枚
- 玉ねぎのみじん切り1/2個分
- ウインナソーセージ6本
- レッドキドニービーンズ（ドライパック）100g
- しょうがのみじん切り1かけ分
- カレー粉小さじ2
- トマトケチャップ大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 塩小さじ3/4
- 水2カップ
作り方
下準備
・キャベツの葉は3cm四方に切る。
・ソーセージは幅5mmの小口切りにする。
調理
- 1
鍋にサラダ油を中火で熱し、玉ねぎ、しょうがを入れて10分炒める。ソーセージ、キャベツ、カレー粉、ケチャップを加えて2分ほど炒め、レッドキドニー、塩、水を加えて煮立てる。弱火にして25分煮る。
- 2
容器に入れて冷凍する
粗熱を取って耐熱の保存容器6個に等分に入れる。完全にさめたらふたをし、冷凍庫で一晩以上凍らせる。冷凍庫で1カ月保存可能。スープの素をたくさん作るのに容器がたりない場合は、素を1個分ずつラップで包み、冷凍用保存袋（約27×27cm以上のもの）にまとめても。飲むときは、耐熱の器に入れて、下記を参考に温める。※保存容器は約130mlのものを使っています。電子レンジで加熱するので、耐熱のものを選んでください。離乳食グッズ売り場で手に入ることも。
- 3
食べるときは……
冷凍したスープの素1個分は、保存容器のふたをはずして電子レンジ（600W）で1分加熱してほぐす。耐熱の器に入れ、水1/2カップを加えて2分加熱する。レンジから取り出してよく混ぜ、さらに30秒加熱する（かたまりが残る場合は30秒ずつ加熱する）。
初出 オレンジページ 2016年11/17号
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