副菜
かぼちゃのほっくり煮
更新日 2025/6/9
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- かぼちゃ1/5個
- 塩小さじ1/3
- 砂糖大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
かぼちゃはスプーンでわたと種を取り除き、2～3cm角に切る。
- 2
鍋にかぼちゃを入れ、水1～1と1/2カップを回し入れる。ふたをして中火にかけ、竹串がすーっと通るくらいまで10分ほど煮る。ふたを取って塩小さじ1/3、砂糖大さじ1と1/2をふり、鍋を揺すりながら汁けがなくなるまで煮る。かぼちゃが粉ふき状になったら、器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年9/2号
レビュー
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料理のきほん
443kcal
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