主菜
ラクチンロールキャベツ
更新日 2025/7/23
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
4人分
- 豚ロース薄切り肉16枚
- キャベツの葉4枚
- 玉ねぎ1/2個
- ホールトマト缶詰（400g入り）1缶
- 白ワイン（なければ酒）1/2カップ
- 洋風スープの素（固形・チキン）1個
- あればローリエ1枚
- パセリのみじん切り適宜
- 練り辛子小さじ1/2～1
- バター大さじ1
- トマトケチャップ大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
キャベツはしんをV字形に切り取り、縦半分に切る。重ねて耐熱性のポリ袋などに入れ、ふんわりと口を閉じて電子レンジ（600W使用）で5分ほど加熱し、粗熱を取る。ペーパータオルではさんで水けを取り、一切れを横に3等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
まな板に、豚肉2枚を少し重ねて縦長に広げて置き、練り辛子小さじ1/2～1を全体に塗る。キャベツ3切れを重ねてのせ、手前からきっちりと巻く。巻き終わりをつま楊枝で留め、残りも同様に作る。
- 3
鍋にバター大さじ1を入れて中火にかけ、バターが溶けたら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透き通ったら【2】を巻き終わりを下にして並べ入れ、白ワインと、トマトケチャップ大さじ2を加えて混ぜる。ホールトマトを手でつぶしながら缶汁ごと入れ、スープの素、あればローリエと、水2/3カップを加えて混ぜる。
- 4
煮立ったら弱めの中火にし、アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に直径2cmくらいの穴をあけたもので落としぶたをする。ときどきアクを取りながら20～25分煮る。塩、こしょう各少々をふり、ざっと混ぜ合わせる。豚肉のつま楊枝を取って半分に切り、器に盛って煮汁をかけ、パセリを散らす。
初出 オレンジページ 2006年6/17売号
レビュー
Review
質問
料理のきほん
359kcal
豚薄切り肉を使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
10分