副菜
くたくたオクラのわさび塩マリネ
更新日 2026/3/23
わさびの辛みはごま油でマイルドになり、風味があっておいしい！ シンプルなので、和食はもちろん中華や洋食など、どんなメニューにも合いますよ。
更新日 2026/3/23
- 費用目安
約110円
- カロリー
-
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
オレンジページnet編集部
料理家
生活情報誌『オレンジページ』の公式ウェブメディア。「おいしく、楽しく、すこやかな暮らしを作り続ける」をメディアミッションに、全品試作済みのレシピを掲載。お取り寄せやグルメなどのおいしいもの情報、生活、美容、健康のコンテンツ、インフルエンサーを含む130人超えのブロガー組織「オレぺエディター」が全国から発信する日々の情報などをお届けしています。
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材料
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2人分
- オクラ8本
Ａ
- わさび小さじ1/2～小さじ1弱※好みで増やしても
- 塩小さじ1/4
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
オクラはがくの堅いところを包丁でむき、沸騰した湯で5分ゆでる。
- 2
水にさっとさらして粗熱を取り、ざるで水けをきる。がくのほうから手で縦に2～4等分に裂く。
※がくのほうから裂くことで、きれいに裂くことができる。
- 3
ボールにＡを入れて混ぜ、オクラを加えて粘りが出るまでよくあえる。器に盛る。
レシピ掲載日 2023.8.1
オクラの豆知識
夏が旬のオクラは、特有のネバネバが特徴で、この粘りには食物繊維の一種であるペクチンがたっぷり含まれています。そのほかにもβカロテンなどの栄養素が豊富です。新鮮なものは、鮮やかな緑色でうぶ毛が密集しており、ヘタが黒ずんでいません。生で食べる場合は、塩で「板ずり」をしてうぶ毛を取り除きましょう。乾燥を防ぐため、ポリ袋に入れて冷蔵庫で立てて保存するのがおすすめです。
【オクラについて詳しくはこちら】
「くたくたオクラ」シリーズ
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