主菜
豚肉のカリカリ焼き
更新日 2025/6/4
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- フレッシュトマトソース（下記参照）200g
- 豚バラ薄切り肉（焼き肉用・厚さ6～7mmのもの）250g
- オクラ6本
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
オクラはへたの先を切り、がくのまわりをぐるりとむく。フライパンを弱火で熱して豚肉を重ならないように並べ入れ、じっくりと、カリカリになるまで焼く。
- 2
豚肉を裏返してあいたところにオクラを入れ、同様に豚肉をじっくりと焼き、オクラは途中で返しながら、焼き色をつける。ともに器に盛り、フレッシュトマトソースをかけ、粗びき黒こしょう少々をふる。
初出 Cooking 2010年6/2号
「フレッシュトマトソース」の作り方
レビュー
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質問
622kcal
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