副菜
長いもとまいたけの焼きびたし
更新日 2025/6/22
撮影 中村あかね
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材料
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2人分
- 長いも250g
- まいたけ1パック
- しし唐辛子4本
- しょうがのすりおろし適宜
- 削り節適宜
- 市販のめんつゆ（3倍希釈タイプ）大さじ2
作り方
調理
- 1
長いもはひげ根を除き、皮つきのまま幅1cmの輪切りにする。まいたけは食べやすい大きさに裂く。バットに、市販のめんつゆと水大さじ6を入れて混ぜ、漬け汁を作る。
- 2
焼き網を中火で熱し、長いも、まいたけ、しし唐を並べ、ときどき返しながら、両面に焦げ目がつくまで焼く。
- 3
漬け汁のバットに、焼き上がった順に【2】を加え、全体をひたす。汁ごと器に盛って削り節をのせ、しょうがを添える。
（1人分106kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日 2010.11.9
長いもの豆知識
長いもの旬は3月〜4月と11月〜12月です。主な栄養素は、糖質、食物繊維やビタミンB群、カリウムなど。特にでんぷんを消化できる酵素アミラーゼを豊富に含むのが特徴的です。新鮮なものを選ぶには、表面がなめらかで傷がないこと、皮に張りがあること、ひげ根が残っていることがポイントです。
【長いもについて詳しくはこちら】
レビュー
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