主菜
肉詰めれんこんのハンバーグ風
更新日 2025/6/19
撮影 澤木央子
レシピを作った人
小林 まさみ
料理家
会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- れんこん1節※1節150～200g相当
〈肉だね〉
- 合いびき肉100g
- 片栗粉小さじ1
- 酒小さじ2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
〈ハンバーグソース〉
- トマトケチャップ大さじ1と1/2
- ウスターソース小さじ1
- バター小さじ1
- しょうゆ少々
- 水大さじ1と1/2
- グリーンリーフの葉2枚
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむいて水にくぐらせる。ラップでふんわりと包み、電子レンジで2分ほど加熱し、取り出してさます。ボールに肉だねの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。穴の面を下にして、れんこんを肉だねに押しつけるようにして全量を詰め、横に幅1cmに切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【1】を並べ入れて3分ほど焼き、裏返して2分ほど焼いて器に盛る。耐熱のボールにソースの材料を混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで2分ほど加熱する。取り出して混ぜ、れんこんにかける。グリーンリーフをちぎって添える。
初出 オレンジページ 2019年10/2売号
レビュー
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