秋の根菜蒸し

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   切る

   野菜はよく洗い、皮つきのまま切る。
   さつまいもは幅2cm、れんこんは幅1.5cmの輪切りに、じゃがいもは半分に切る。

   

   

   材料の大きさや厚さをそろえると、火の通りが均一に。2種類以上の食材を同時に蒸すときは、火の通りにくい材料は小さく、火の通りが早いものは大きくして。

   
2. 2

   入れる

   【1】を水にさっとさらしてせいろに並べる。

   

   

   材料はなるべく重ならないように、重なる場合は写真のようにずらして並べると、蒸気が全体に回って火の通りが均一になります。

   
3. 3

   蒸す

   ふたをして強火で15分ほど蒸す。
   オリーブオイルや塩でいただく。

   

   

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、蒸気が上がったら、材料を入れたせいろをのせてふたをします。蒸気が上がっている状態をキープするため、常に強火で。途中で湯の量をチェックして、少なければ熱湯をたしましょう。

   

初出　オレンジページ 2025年10/17売号