たっぷりきのこの肉じゃが

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   材料の下ごしらえをする

   じゃがいもは皮をむいて4等分にし、さっと水にさらして水けをきる。しいたけは石づきを取り、4等分に切る。しめじは石づきを切ってほぐす。玉ねぎは8等分のくし形に切る。万能ねぎは長さ2～3cmの斜め切りにし、さっと水にさらして水けをきる。

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   炒め、煮る

   鍋にごま油を中火で熱し、じゃがいも、しいたけ、しめじ、玉ねぎを入れて全体に油が回るまで炒める。だし汁、牛肉を加えて強めの中火にし、煮立ったらアクを取ってAを加える。落としぶた（※）をして弱めの中火にし、7分ほど煮る。

   ※オーブン用シートを鍋の口径よりもひとまわり小さめの円形に切り、中央に2cmくらいの穴をあけたもの。

3. 3

   仕上げる

   落としぶたを取り、じゃがいもが柔らかくなるまでときどき混ぜながら6～7分煮る。器に盛り、万能ねぎをのせる。

初出　オレンジページ 2025年9/2売号