主菜
更新日 2025/6/5
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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ねぎ1本は長さを3等分に切り、残りのねぎ1/3本とともに、両面に端から1cm間隔で横に浅く切り込みを入れる。オクラはへたを切って、がくのまわりの堅い部分を包丁でそぐように削り取る。まな板に豚肉を広げて並べ、みそ大さじ1と1/2～2を全体に塗り、4枚は長さを半分に切る。
【1】の短い豚肉は、1切れずつオクラに斜めに巻きつけ、オクラ巻きを作る。長い豚肉は、1切れずつねぎに斜めに巻きつけ、ねぎ巻きを作る。
フライパンに【2】を巻き終わりを下にして並べ入れ、ふたをして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。焼き色がついたら裏返し、再びふたをして4～5分蒸し焼きにする。ねぎ巻きは長さを半分切り、オクラ巻きとともに器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年7月号
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
20分
401kcal
