主菜
なすと豚肉のエスニックトマトマリネ
更新日 2026/9/17
撮影 鈴木泰介
個性的なナンプラーも、レモンとはちみつを合わせるとぐっと食べやすくなります。 しっかりとあえて、なすにエスニックな味わいをよくなじませて。
更新日 2026/9/17
普通
- 調理時間
20分
- 費用目安
-
- カロリー
575kcal
- 塩分
1.5g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- なす3個(約240g)
- 豚ロース肉 （とんカツ用）2枚(約240g)
- トマト2個(約300g)
- 黄パプリカ1/2個(約75g)
- パクチー1株(約5g)
エスニックだれ
- にんにくのみじん切り1/2かけ分(約5g)
- 赤唐辛子の小口切り1/2本分
- レモン汁大さじ2
- オリーブオイル大さじ2
- ナンプラー（またはしょうゆ）小さじ2
- はちみつ小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ2
作り方
調理
- 1
材料の下ごしらえをする
なすはへたを切り、長めの乱切りにする。トマトはへたを取り、一口大に切る。パプリカは縦に幅5mmに切る。パクチーは長さ2cmに切る。豚肉は一口大に切り、塩、こしょうをふる。エスニックだれの材料は混ぜる。
なすに味をしっかり吸わせるため、断面の多い切り方になっています。切り方、サイズを記載通りにして、余すところなくうまみをからませて。 - 2
豚肉となすを焼く
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、豚肉を入れて2分ほど焼く。上下を返してなすを加え、豚肉の脂を吸わせるように、返しながら2分ほど焼く。なすがしんなりしたら、火を止める。
- 3
野菜とたれを加えてあえる
大きめのボールになす、豚肉を入れ、トマトとパプリカ、エスニックだれを加えてさっくりとあえる。器に盛り、パクチーを添える。
初出 オレンジページ 2026年6/2売号
編集部試作メモ
パクチーがあったほうがよりエスニック感が増すので、ぜひ添えてみてください。いっしょにあえちゃってもいいかも。