主菜
豚ひき肉とれんこんのカレーオイスター炒め
更新日 2025/5/30
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- 豚ひき肉150g
- れんこん（小）1節
- 青梗菜1株
A
- カレー粉小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- オイスターソース小さじ2
- 酒大さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1れんこんは皮をむき、幅1cmの輪切りにしてから3等分の棒状に切り、切ったものから水にさらして水けをきる。青梗菜は根元を切り、長さ4cmに切る。
- 2フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱してれんこんを入れ、返しながら2～3分焼く。全体に焼き色がついたら中央をあけ、あいたところにひき肉を加えて、ほぐしながら肉の色が変わるまで2分ほど炒め合わせる。青梗菜を加えてさっと炒め、Aを順に加えて、2分ほど炒め合わせる。 【おいしく作るコツ】 れんこんにしっかりと火が通り、ほっくりとした食感に仕上がるように、ひき肉と炒め合わせる前に両面をしっかりと焼きつけます。
初出 オレンジページ 2024年9/2売号
レビュー
Review
質問
15分
270kcal
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