豚ひき肉とれんこんのカレーオイスター炒め

1. 1

   れんこんは皮をむき、幅1cmの輪切りにしてから3等分の棒状に切り、切ったものから水にさらして水けをきる。青梗菜は根元を切り、長さ4cmに切る。

   

   
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱してれんこんを入れ、返しながら2～3分焼く。全体に焼き色がついたら中央をあけ、あいたところにひき肉を加えて、ほぐしながら肉の色が変わるまで2分ほど炒め合わせる。青梗菜を加えてさっと炒め、Aを順に加えて、2分ほど炒め合わせる。 【おいしく作るコツ】 れんこんにしっかりと火が通り、ほっくりとした食感に仕上がるように、ひき肉と炒め合わせる前に両面をしっかりと焼きつけます。

   

   

初出　オレンジページ 2024年9月号