副菜
かぶとハムのサラダ
更新日 2026/4/15
撮影 川上朋子
レシピを作った人
樋口 直哉
料理家
服部栄養専門学校卒業後、料理教室助手やフレンチレストラン勤務を経て料理研究家に。作家としても活躍し、2025年『さよなら アメリカ』（講談社）で群像新人文学賞を受賞し、デビュー。同作は芥川賞候補になる。最新刊『読むだけで料理がうまくなる本』（小社）好評発売中。
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材料
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2人分
- かぶ（小）2個(約130g)
- ハム3枚(約45g)
A
- オリーブオイル大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 酢小さじ1
作り方
調理
- 1
かぶは葉を切り分けてよく洗い、皮つきのまま薄い輪切りにして、さっと水にさらす。葉は食べやすく切り、熱湯でさっとゆでて冷水にとり、かるく水けを絞る。ハムは一口大にちぎる。
- 2
ボールに【1】を入れ、Aを加えてさっとあえる。
初出 オレンジページ 2025年10/17売号
かぶの豆知識
かぶの旬は秋から冬。春にも旬を迎えますが、寒い時期に出回るものは、ぐっと甘みが増します。かぶは身にビタミンC、葉にβ-カロテンを豊富に含みます。
レビュー
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