かぼちゃと豚肉のピリ辛しょうが炒め

1. 1

   材料の下ごしらえをする

   かぼちゃはわたと種を取り、長さを3等分に切ってから、縦に幅1cmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、さらに縦半分に切る。豚肉は片栗粉をふって菜箸でざっとまぶす。Aは混ぜる。

2. 2

   かぼちゃを焼く

   フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、かぼちゃを並べ入れる。こんがりとするまで2分ほど焼いたら上下を返す。ふたをして弱火にし、2分ほど蒸し焼きにして一度取り出す。

3. 3

   豚肉とピーマンを焼き、仕上げる

   【2】のフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉とピーマンを入れて2分ほど焼く。上下を返して1～2分焼き、Aを加えて照りが出るまで炒め合わせる。かぼちゃを戻し入れ、さっと混ぜる。

   

   豚肉は薄いので最初に広げて焼くとすぐ堅くなってしまいます。くしゃっと立体的に置いて焼くと、ふんわりとした食感に。

初出　オレンジページ 2025年10/2売号