主菜
ピーマンたっぷりの青椒肉絲（チンジャオロースー）
更新日 2025/7/24
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- ピーマン6～7個
- 牛こま切れ肉150g
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子1本
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ2
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1と2/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横にせん切りにする。にんにくは縦半分に切り、しんがあれば除く。赤唐辛子は斜め半分に切って種を取る。ボールに牛肉を入れ、片栗粉大さじ1をまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、ピーマンを入れる。少ししんなりとするまで炒め、一度取り出す。
※フライパンはあおらず、高温をキープ。ピーマンは強火で、あえるように炒めてください。
- 3
同じフライパンにサラダ油大さじ1、にんにくを入れて弱火で熱する。香りが立ったら牛肉、赤唐辛子を加えて中火にし、肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら酒大さじ1をふり入れ、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1と2/3～2、こしょう少々を加えて炒める。【2】を戻し入れて強火にし、炒め合わせる。
初出 オレンジページ 2022年7/1売号
ピーマンの豆知識
ピーマンの旬は6月〜9月で、じつは唐辛子の仲間です。主な栄養素はビタミンC、ビタミンE、βカロテン、食物繊維など。特にビタミンCはトマトの約5倍と豊富。特にわたと種も栄養豊富で食べられます。新鮮なものを選ぶ際は、皮にピンとした張りとつややかな緑色があり、へたの部分が変色していないものがおすすめです。
【ピーマンについて詳しくはこちら】
【ピーマンについて詳しくはこちら】
レビュー
Review
質問
料理のきほん
＼ オレペAIが選んだ ／「ピーマンたっぷりの青椒肉絲（チンジャオロースー）」の
おすすめ献立
380kcal
10分ピーマンを使ったレシピ
チンジャオロースのレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
