主菜
青じそどっさり 鶏むね青椒肉絲
更新日 2026/7/21
撮影 寺澤太郎
青じそ10枚分の、爽快な香りをどさっと！ ピーマンの青々とした香りもまたよし。
更新日 2026/7/21
普通
- 調理時間
15分
- 費用目安
-
- カロリー
255kcal
- 塩分
2.5g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
今井 亮
料理家
中華料理をはじめ、家庭料理を得意とする料理家。老舗中華料理店で修行を積み、料理家などのアシスタントを経て独立。身近な食材でお店のような味を作れるレシピは幅広い年代から支持を得る。料理雑誌、書籍、テレビ、料理教室など幅広く活動中。
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材料
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2人分
- 鶏胸肉1枚(約300g)
- ピーマン4個
- 青じその葉10枚
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1
オイスターだれ
- 酒大さじ2
- 塩小さじ1/2
- オイスターソース小さじ2
- ごま油小さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
材料の下ごしらえをする
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横に幅2～3mmに切る。青じそは軸を取って粗いみじん切りにする。鶏肉は皮を除き、幅5mmの細切りにする。塩、こしょうをもみ込み、片栗粉を薄くまぶす。たれの材料は混ぜる。
- 2
鶏肉とピーマンを炒める
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を入れて1分30秒ほど炒める。ピーマン、にんにくを加え、さらに1分ほど炒める。
- 3
たれをからめて仕上げる
【2】を端に寄せて火を強め、あいたところにたれを加えて煮立たせる。青じそを加え、全体をさっと炒め合わせる。
青じそのフレッシュな香りとピーマンの食感を残したいので、仕上げはさっと、スピーディに！
初出 オレンジページ 2026年5/15売号
レビュー
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