青じそどっさり　鶏むね青椒肉絲

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   材料の下ごしらえをする

   ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横に幅2～3mmに切る。青じそは軸を取って粗いみじん切りにする。鶏肉は皮を除き、幅5mmの細切りにする。塩、こしょうをもみ込み、片栗粉を薄くまぶす。たれの材料は混ぜる。

   

   
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   鶏肉とピーマンを炒める

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を入れて1分30秒ほど炒める。ピーマン、にんにくを加え、さらに1分ほど炒める。

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   たれをからめて仕上げる

   【2】を端に寄せて火を強め、あいたところにたれを加えて煮立たせる。青じそを加え、全体をさっと炒め合わせる。

   

   

   青じそのフレッシュな香りとピーマンの食感を残したいので、仕上げはさっと、スピーディに！

   

初出　オレンジページ 2026年5/15売号