主菜
油揚げ入り青椒肉絲
更新日 2026/3/3
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
Mizuki
料理家
調理師免許のほか、スイーツコンシェルジュの資格をもつ。身近な食材で作れる、簡単でおいしく、華やかなレシピに定評がある。Instagramのフォロワー数は130万人を越える。企業のレシピ開発、雑誌、テレビ、WEBメディアで活動中。レシピブログアワードを2016年から3年連続で総合グランプリ受賞。
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材料
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2人分
- 豚こま切れ肉200g
- ピーマン4個
- 油揚げ2枚
たれ
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 片栗粉小さじ1
- 酒小さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
材料の下ごしらえをする
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に細切りにする。油揚げは横に幅6～8mmに切る。豚肉は片栗粉、酒各小さじ1をもみ込む。たれの材料を混ぜる。
- 2
炒める
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて色が変わるまで2分ほど炒める。ピーマン、油揚げを加え、1～2分炒める。たれを加え、全体がなじむまで炒め合わせる。
初出 オレンジページ 2024年11/1売号
ピーマンの豆知識
ピーマンの旬は6月〜9月で、じつは唐辛子の仲間です。主な栄養素はビタミンC、ビタミンE、βカロテン、食物繊維など。特にビタミンCはトマトの約5倍と豊富。特にわたと種も栄養豊富で食べられます。新鮮なものを選ぶ際は、皮にピンとした張りとつややかな緑色があり、へたの部分が変色していないものがおすすめです。
【ピーマンについて詳しくはこちら】
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