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揚げ豚の甘酢漬けのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

揚げ豚の甘酢漬け

0(0件)

更新日 2024/4/4

#主菜
#和食
#揚げもの
#冬
#たまねぎ
#かいわれ大根
#豚かたまり肉

撮影川浦堅至

カリッと揚げた豚肉を、甘酸っぱいたれに漬けます。熱いうちにつけると、味がよくしみ込みます。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約400円
カロリー
354kcal
塩分
2.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

脇雅世

料理家

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分

豚肉（カレー・シチュー用）
250g
玉ねぎ
1/4個
貝割れ菜
1/3パック
しょうが汁
小さじ1
A
- だし汁
  1/2カップ
- 酢
  1/4カップ
- 砂糖
  大さじ2
- 塩
  小さじ1/2
塩
こしょう
酒
片栗粉
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
豚肉はボールに入れて塩小さじ1/3、こしょう少々、しょうが汁、酒小さじ1を加えて混ぜ、10分ほどおく。玉ねぎは縦に薄切りにする。貝割れ菜は根元を切る。
2
別のボールにAを混ぜ合わせる。揚げ油を中温（※）に熱する。豚肉の表面に片栗粉を薄くまぶして入れ、カリッとするまで3～4分揚げる。油をきって熱いうちに玉ねぎとともにAに入れてあえる。粗熱が取れたら器に盛り、貝割れ菜を散らす。 ※中温（170～180℃）菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。

初出　Cooking 2009年12月号

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