副菜
れんこんの素揚げ
更新日 2026/3/10
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
近藤 幸子
料理家
料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。仙台の料理学校でアシスタントと講師を経験後、独立。雑誌、書籍、広告などでも幅広く活躍している。2人の娘の母でもあり、育児や家事で忙しい日々を過ごすなかで生まれた、シンプルかつ満足度が高い料理で支持を得ている。著書多数。
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材料
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2人分
- れんこん200g
- サラダ油高さ1cm
- 塩少々
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむき、縦4等分に切ってから乱切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油を入れ、【1】を加えて強めの中火にかける。5～6分、れんこんに香ばしい揚げ色がつくまで揚げ、器に盛って塩少々をふる。
初出 オレンジページ 2025年9/2売号
れんこん
ビタミンCやカリウム、食物繊維を含む、れんこん。さっと火を通せばシャキシャキとした歯ごたえが、じっくり煮ればホクホクとした食感が楽しめる、アレンジの幅が広い根菜です。すりおろして汁ものなどに加えるとほどよいとろみがつきます。
レビュー
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454kcal
10分
