主菜
揚げ豚の甘酢漬け
更新日 2024/4/4
撮影 川浦堅至
カリッと揚げた豚肉を、甘酸っぱいたれに漬けます。熱いうちにつけると、味がよくしみ込みます。
更新日 2024/4/4
- 費用目安
約400円
- カロリー
354kcal
- 塩分
2.0g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 豚肉（カレー・シチュー用）250g
- 玉ねぎ1/4個
- 貝割れ菜1/3パック
- しょうが汁小さじ1
A
- だし汁1/2カップ
- 酢1/4カップ
- 砂糖大さじ2
- 塩小さじ1/2
- 塩
- こしょう
- 酒
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1豚肉はボールに入れて塩小さじ1/3、こしょう少々、しょうが汁、酒小さじ1を加えて混ぜ、10分ほどおく。玉ねぎは縦に薄切りにする。貝割れ菜は根元を切る。
- 2別のボールにAを混ぜ合わせる。揚げ油を中温（※）に熱する。豚肉の表面に片栗粉を薄くまぶして入れ、カリッとするまで3～4分揚げる。油をきって熱いうちに玉ねぎとともにAに入れてあえる。粗熱が取れたら器に盛り、貝割れ菜を散らす。 ※中温（170～180℃） 菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。
初出 Cooking 2009年12月号