主菜

ぶりとれんこんのみそ炒め

(件)

更新日 2026/10/12

撮影 野口健志

脂ののったぶりに、こっくりとしたみそ味が絶品。 れんこんの歯ざわりもいいアクセントになります。

(件)

更新日 2026/10/12

  • かんたん

  • 調理時間

    15分

  • 費用目安

    約530円

  • カロリー

    411kcal

  • 塩分

    2.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • ぶりの切り身
    2切れ(約200g)
  • れんこん
    1節(約150g)
  • ピーマン
    2個(約80g)

  • A

    • 酒　
      大さじ1/2
    • 塩　
      少々
  • 小麦粉　
    少々

  • B

    • 砂糖　
      大さじ1/2
    • みそ
      大さじ1と1/2
    • 酒
      大さじ1と1/2
    • みりん
      大さじ1と1/2
    • しょうゆ　
      小さじ1
  • サラダ油　
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    れんこんは皮をむき、幅5mmの半月切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、一口大に切る。ぶりは一切れを3等分に切ってAをよくからめ、水けを拭いて小麦粉をまぶす。Bは混ぜる。

    調理 ステップ1
    Point
    ぶりは酒と塩をよくからめると、特有のくせをやわらげることができます。小麦粉をまぶす前には、水けをしっかり拭き取りましょう。
    調理 ステップ1
  2. 2

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、【1】のぶりを並べ入れる。あいているところにれんこん、ピーマンを加えて3分ほど焼く。ぶりは上下を返し、野菜はぶりがくずれないようにしながら3分ほど炒める。ピーマンがしんなりとしたらBを回し入れ、汁けがほとんどなくなるまで炒め合わせる。

    調理 ステップ2
    調理 ステップ2

初出　オレンジページ 2025年12/2売号