主菜

肉巻きさつまいものにんにくみそだれ

(件)

更新日 2026/10/27

撮影 木村拓（東京料理写真）

にんにくがきいたみそだれが、ご飯に合わないわけがない。 存在感抜群のたれをさつまいもの甘みがやさしくカバー。

(件)

更新日 2026/10/27

  • 普通

  • 調理時間

    20分

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    496kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • さつまいも　
    1本(約250g)
  • 豚バラ薄切り肉　（しゃぶしゃぶ用）
    12枚(約150g)
  • 青じその葉のせん切り　
    4枚分

  • A

    • にんにくのすりおろし　
      少々
    • みりん　
      大さじ3
    • みそ　
      大さじ1と1/2
  • サラダ油　
    小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    材料の下ごしらえをする

    さつまいもはよく洗って皮つきのまま長さ8cm、7～8mm角の棒状に切り、さっと水にさらして水けをきる。さつまいも1/12量につき、豚肉を1枚ずつらせん状にしっかりと巻く。Aは混ぜる。

    Point
    肉巻きは肉をやや重ねながららせん状に巻くのと、巻き終わりを下にして焼きはじめることで、ばらけにくくなります。
  2. 2

    焼く

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、【1】を巻き終わりを下にして並べ入れ、巻き終わりが焼き固まるまで2分ほど焼く。上下を返し、水1/2カップを回し入れる。ふたをして弱火にし、さつまいもに竹串がすーっと通るまで8分ほど蒸し焼きにする。

  3. 3

    たれをからめ、仕上げる

    フライパンの余分な水けをペーパータオルで拭き、Aを加える。強めの中火にし、照りが出るまでからめる。器に盛り、青じそをのせる。

初出　オレンジページ 2025年10/2売号