副菜
玉ねぎの卵炒め
更新日 2025/10/1
レシピを作った人
井原 裕子
料理家
食生活アドバイザー 野菜ソムリエ
ヒューストン、ロンドンに約8年在住し、現地の料理やスーパー、市場に親しみ、料理、食材を学ぶ。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍でのレシピ提案、企業向けメニューや商品の開発、フードコンサルティングなど、多岐にわたって活躍している。レシピ動画メディア「DELISH KITCHEN」の副編集長を6年勤めた。
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材料
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2人分
- 玉ねぎ1/2個
- 卵1個
- サラダ油小さじ2
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
玉ねぎは縦に幅5mmに切る。ボールに卵を割りほぐす。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、玉ねぎを1分ほど炒める。玉ねぎを端に寄せ、サラダ油小さじ1をたし、溶き卵を流し入れて炒める。半熟状になったら塩、こしょうで調味し、玉ねぎと炒め合わせる。
初出 オレンジページ 2024年8/17売号
玉ねぎの豆知識
玉ねぎは通年手に入りますが、新玉ねぎの旬は春。ポリフェノールの一種であるケルセチンが体内の脂肪を分解して、コレステロールの吸収を抑制します。また、オリゴ糖が免疫力アップに貢献。腸内で善玉菌の栄養源となり、腸内環境を整えます。新鮮な玉ねぎを見分けるポイントは、皮が乾いてツヤがあり、かたく締まってずっしり重いものを選ぶこと。とがった部分がやわらかいものは避けましょう。
レビュー
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