主菜

塩もみきのこのビッグシュウマイ

(件)

更新日 2026/10/24

撮影高杉純

大きめのたねを皮3枚で包み、食べごたえ抜群に。しいたけの深みがプラスされ、いくらでも食べられるおいしさです。

(件)

更新日 2026/10/24

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分

1
下ごしらえをする
しいたけは石づきを切り、粗いみじん切りにする。小松菜は粗いみじん切りにする。合わせてボールに入れ、塩をふってまぶし、5分ほどおく。水けをかるく絞り、片栗粉をふってまぶす。
2
たね1個を皮3枚で包む
【1】のボールにひき肉、Aを加え、フォークで30秒ほど混ぜてから6等分して丸める。シュウマイの皮1枚を手のひらにのせ、たね1個をのせる。さらに皮2枚で全体をおおうように包み、かるく握る。残りも同様にする。
3
フライパンで蒸す
フライパンにフライパン用ホイルを敷き、【2】をさっと水にくぐらせて並べ入れる。フライパン用ホイルとフライパンの間に水1/2カップを注ぐ。ふたをして中火にかけ、煮立ったら8分蒸す。器に盛り、しょうゆ、練り辛子を添え、つけながら食べる。

初出　オレンジページ 2025年9/17売号

ひき肉豆知識【1】
パックで売られているひき肉は重量がまちまち。今回紹介しているレシピであれば、2割増しくらいまでなら、多めでも問題ありません。たとえば、100g使うレシピの場合は20～30gは増量OK！　それ以上は加熱時間や脂の出方が変わってくるのでご注意を。

ひき肉豆知識【2】
和風、洋風、中華風と幅広く使えるのが豚ひき肉。合わせる食材を選びません。鶏ひき肉は柔らかであっさり。和風やエスニックとの相性は抜群です。濃いめのしっかりした味つけが合うのが合いびき肉。特徴を覚えて上手に使い分けて。

ひき肉豆知識【3】
ひき肉の保存は冷凍で。トレーを返してラップを開き、薄くのばします。ペーパータオルをのせてラップで包み、ペーパータオルが下になるようにして冷凍庫へ。トレーのラップをそのまま利用すれば、加工の日付も一目瞭然。解凍時のドリップはペーパーが吸収。

ひき肉豆知識【4】
ひき肉がちょっとたりない……。そんなときはミックスしてもOK。豚ひき肉と鶏ひき肉、豚ひき肉と合いびき肉は混ぜることでお互いのよさを引き立て合って、使いやすくなります。個性の強い合いびき肉は少なめにしておくのが◎。

蒸している間に水が少なくなったら、適宜たしながら蒸してください。蒸したては皮がホイルにくっついて取り出しにくいので、ふた呼吸くらい置いてからが◎。