主菜
なすと豚ひきのうまみ炒め
更新日 2026/10/18
撮影 鈴木泰介
うまみが豊富な食材を総動員！ オンザライスでめしあがれ。 トッピングの青じそのさわやかな香りに、箸が止まりません。
更新日 2026/10/18
普通
- 調理時間
15分
- 費用目安
-
- カロリー
363kcal
- 塩分
2.0g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- なす4個(約320g)
- 豚ひき肉200g
- 青じその葉5枚
A
- しょうがの粗いみじん切り1/2かけ分(約5g)
- 白すりごま大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- ちりめんじゃこ大さじ2(約10g)
- 削り節1/2パック(約2g)
- ごま油大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
材料の下ごしらえをする
なすはへたを切って薄い半月切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。青じそは軸を切る。
なすに味をしっかり吸わせるため、断面の多い切り方になっています。切り方、サイズを記載通りにして、余すところなくうまみをからませて。 - 2
ひき肉、なすを炒めて仕上げる
フライパンにごま油を中火で熱し、ひき肉を入れて塩をふり、1分30秒ほど炒める。ひき肉の色がほぼ変わったらなすを加え、なすがしんなりするまで2分30秒ほど炒め合わせる。酒、みりんを加えてさらに炒め、A、ちりめんじゃこの順に加えてそのつどよく炒める。削り節を加えてさっと混ぜ、器に盛り、青じそをちぎってのせる。
青じそはできるだけ細かくちぎると、香りもよく、他の具材とのからみも抜群になりますよ。
初出 オレンジページ 2026年6/2売号