主菜
豚こまとなすのしょうが焼き風
更新日 2026/3/25
撮影 澤木央子
レシピを作った人
鈴木 薫
料理家
料理研究家。東京生まれ。４世代で暮らす大家族の中で育ち，家族で食卓を囲む大切さを育む。2000年に開いた鈴木薫料理教室 KIDS’CLASSが評判となり、書籍、雑誌、テレビ、企業の広告、商品開発、講習会などで活躍。東京マザーズクリニックにて入院食監修、レシピ制作を担当。生活を楽しむ調理道具、食器、お取り寄せ品などの取材も多数。身近な食材を使った簡単でしゃれたおもてなし料理や、野菜をふんだんに使った家庭料理に定評がある。
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材料
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2人分
- 豚こま切れ肉150g
- なす2個(約160g)
- キャベツの葉3枚(約150g)
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉小さじ1
A
- しょうがのすりおろし大さじ1/2
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
なすはへたを切って幅1cmの輪切りにし、水に5分さらして水けをきる。キャベツはせん切りにして器に広げる。豚肉をバットに広げ入れ、塩、こしょうをふり、小麦粉を加えてさっとまぶす。Aは混ぜる。
豚肉に小麦粉をふり、かるくまぶしておくことで焼いたときに堅くなりにくく、味もからみやすくなります。 - 2
フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、なすを入れて2～3分炒める。なすに焼き色がつき、しんなりとしたら端に寄せ、あいたところに豚肉を加えてさっと炒め、全体を炒め合わせる。肉の色が変わったらAを加えて全体にからめ、汁ごと【1】のキャベツにのせる。
初出 オレンジページ 2025年10/31売号
レビュー
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