豚こまとなすのしょうが焼き風

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   なすはへたを切って幅1cmの輪切りにし、水に5分さらして水けをきる。キャベツはせん切りにして器に広げる。豚肉をバットに広げ入れ、塩、こしょうをふり、小麦粉を加えてさっとまぶす。Aは混ぜる。

   

   

   豚肉に小麦粉をふり、かるくまぶしておくことで焼いたときに堅くなりにくく、味もからみやすくなります。

   
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   フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、なすを入れて2～3分炒める。なすに焼き色がつき、しんなりとしたら端に寄せ、あいたところに豚肉を加えてさっと炒め、全体を炒め合わせる。肉の色が変わったらAを加えて全体にからめ、汁ごと【1】のキャベツにのせる。

   

   

初出　オレンジページ 2025年10/31売号