主食

鶏だんごそば

Name: 鶏だんごそば
Yield: 2人分
Ingredients: そば 200g; 鶏ひき肉 150g; A; こしょう 少々; 酒 大さじ2; しょうゆ 大さじ1; パン粉 15g; ごま油 小さじ1; わけぎ 適宜; 塩 小さじ1/2

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更新日 2026/4/7

撮影竹内章雄

鶏だんごのゆで汁を使った、うまみたっぷりのつゆが滋味深いおいしさ。たねにパン粉を混ぜ込むのが、鶏だんごをふんわりと仕上げる秘密です。

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更新日 2026/4/7

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

レシピを作った人

ウー・ウェン

料理家

料理研究家。「ウー・ウェンクッキングサロン」主宰。中国・北京で生まれ育ち、1990年に来日。小麦粉料理、中国家庭料理を中心に、シンプルな素材と調理法でおいしく作れるレシピにファン多数。医食同源に根ざした料理とともに中国の暮らしや文化を伝えている。

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2人分

1
ボールにひき肉を入れて練り混ぜ、Aを順に加えてそのつどよく混ぜ、大きめの一口大に丸める。鍋に湯4カップを沸かし、丸めたたねを入れる。煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして10分ほど煮る。わけぎは幅7mmの斜め切りにする。

☆ポイント
鶏だんごのたねは、スプーンで静かに落とし入れます。ゆで汁は塩を加えて、そのまま、うまみいっぱいのつゆとしていただきます。
2
別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを袋の表示どおりにゆでる。水けをきって器に入れる。
3
【1】の鍋に塩小さじ1/2を加えて味をととのえる。そばの器に等分に加え、わけぎをのせる。