副菜

ほうれん草とじゃこのペペロンチーノ風

(件)

更新日 2026/5/14

撮影南雲保夫

じゃこのカリカリ感に、にんにくの香りと赤唐辛子のピリッとした辛みが絡み合う、おつまみにも最適な一品。

(件)

更新日 2026/5/14

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分

1
ほうれん草は根元に十字の切り込みを入れ、たっぷりの水に浸して根元の汚れを落としながら洗う。水けをきり、長さを4等分に切る。にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。
2
フライパンにオリーブオイル、じゃこ、にんにく、赤唐辛子を入れて中火にかけ、香りが立つまで炒める。ほうれん草の茎を加えて3分炒め、葉を加えてさらに1分炒める。塩、こしょうをふって、さっと炒める。

初出　オレンジページ 2026年2/2売号

冬野菜の代表格、ほうれん草。ほうれん草は、ビタミンC、β-カロテン、鉄などを含む緑黄色野菜。シュウ酸というえぐみの成分があるので、下ゆでしたり、水にさらして食べるのがおすすめです。