主菜

豚こまとえのきの焼きかき揚げ

Name: 豚こまとえのきの焼きかき揚げ
Cook time: 15 min
Yield: 2人分
Ingredients: 豚こま切れ肉 150g; えのきだけ 1袋; 万能ねぎ 5本; A; カレー粉 小さじ1/2; 塩 小さじ1/2; 小麦粉 1/2カップ; サラダ油 1/2カップ; サラダ油 適宜

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更新日 2026/1/19

撮影南雲保夫

えのきを加えるとうまみが増し、食感のアクセントになります。カレー塩をつけながらいただきます。

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更新日 2026/1/19

かんたん
15分
費用目安
約430円
カロリー
386kcal
塩分
1.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

小田真規子

料理家

栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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2人分

豚こま切れ肉
150g
えのきだけ
1袋(約100g)
万能ねぎ
5本(約30g)
A
- カレー粉
  小さじ1/2
- 塩
  小さじ1/2
小麦粉
1/2カップ
サラダ油
1/2カップ
サラダ油
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

15分

1
えのきは根元を切り、長さ4cmに切る。万能ねぎは小口切りにする。豚肉は幅2cmに切る。ボールにえのき、万能ねぎ、豚肉を入れて混ぜ、小麦粉1/2カップをふり入れて、菜箸で混ぜながら全体にからめる。冷水大さじ5を加え、ざっくりと混ぜる。Aは混ぜる。
2
フライパンにサラダ油1/2カップを入れて中火で3分ほど熱する。手にサラダ油適宜を塗って【1】を1/6量ずつ、直径6cm、厚さ3cmほどの平たい円形に整えながら油に入れる。そのまま4～5分、返して3～4分揚げ焼きにし、最後にやや火を強めて両面を焼きつける。カリッとしたら油をきって器に盛り、Aを添える。

1/2カップの油をフライパンに入れ、中火で3分熱すると、高めの中温（175～180℃）になります。油をしっかり熱してからたねを加えることで、温度が下がりにくくなり、早く、カリッと仕上がります。