主食
にらともやしの担担風あえ麺
更新日 2025/6/23
撮影 澤木央子
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- 冷凍うどん2玉
- 豚ひき肉※1150g
具
- もやし（あればひげ根を取る）100g
- にら（長さ5cmに切る）50g
みそだれ
- みそ大さじ1
- しょうゆ小さじ4
- 砂糖小さじ1
- 片栗粉小さじ1
仕上げ※2
- ラー油小さじ1/2
- ※1 みそだれの材料を加えて混ぜる。耐熱皿に具を広げたあと、2cm大にざっくりとまとめてのせる。
- ※2 レンジ加熱後にふり、混ぜる。
作り方
調理
- 1
耐熱皿にうどんをのせ、具を広げる。肉を皿の縁にそってのせ、たれを全体にかける。
- 2
ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で10分加熱。ラップをはずし、混ぜる。器に盛り、トッピングをのせる。
【ポイント】
●ラップは材料との間に腕が通るくらい、ふんわりとアーチ状にかけて。加熱とともにラップがしぼんでいき、一気に熱が入るのを防いで、具材の食感をほどよく残すことができます。
●2人分の麺と具、たれがしっかり混ざるよう、スプーンと菜箸を使って大きく混ぜます。麺をほぐしながら、上下を返すように混ぜると仕上がりが均一に。
初出 オレンジページ 2019年7/17売号
レビュー
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