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揚げ豆腐とたこのおかかドレッシングのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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副菜

揚げ豆腐とたこのおかかドレッシング

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更新日 2024/4/4

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#和食
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#クレソン
#豆腐
#鰹節
#おもてなしサラダ
#たこ

撮影川浦堅至

カリッと揚げた豆腐が食べごたえ満点のサラダです。削り節をからめて香りよく。

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更新日 2024/4/4

普通
15分
費用目安
約250円
カロリー
283kcal
塩分
1.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

田口成子

料理家

料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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材料

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2人分

木綿豆腐
1丁
ゆでたこの足
80g
クレソン
1/3束
A
- しょうゆ
  各1
- 酢
  各1
- みりん
  各1/2
- サラダ油
  各1/2
- 塩
  少々
削り節
1/2パック
小麦粉
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

15分

1
豆腐は1.5cm角に切り、ペーパータオルを敷いた皿に並べ、5～10分おいて水けをきる。たこは薄いそぎ切りにする。クレソンは柔らかい葉を摘む。大きめのボールにAを混ぜ合わせる。
2
揚げ油を中温に熱し、豆腐に小麦粉を薄くまぶして入れ、4～5分揚げて油をきる。1のボールに入れ、クレソン、たこ、削り節を加えて混ぜる。

初出　Cooking 2008年3月号

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