その他
とろっとろ蒸しなすの「梅みそだれ」
更新日 2026/2/3
レシピを作った人
上田 淳子
料理家
料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。
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材料
なす3個分
- 梅干し（塩分12％程度のもの）2個(約20g)
- 砂糖大さじ1
- 水大さじ1
- みそ大さじ2
作り方
調理
- 1
梅干しは種を取って包丁で細かくたたき、砂糖、水各大さじ1、みそ大さじ2とともによく混ぜる。
初出 オレンジページ 2024年10/2売号
▶基本のとろっとろ蒸しなすのレシピはこちら！
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