鶏胸肉の青椒肉絲風

1. 1

   材料の下ごしらえをする。
   ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅5mmに切る。大根は皮をむき、長さ7～8cm、5mm角の棒状に切る。鶏肉は7～8mm角の棒状に切ってボールに入れ、下味の材料を加えてもみ込む。合わせ調味料の材料を混ぜる。

2. 2

   鶏肉を炒める。
   フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れて炒める。色が変わってこんがりしたらいったん取り出す。

3. 3

   残りの材料を炒め、仕上げる。
   【2】のフライパンをさっと拭き、ごま油小さじ1を中火で熱し、ピーマン、大根を入れて3～4分炒める。しんなりしたら【2】を戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。

初出　オレンジページ 2024年1月号