れんこんつくね　オーロラソース

1. 1

   れんこんはよく洗い、皮つきのまま幅5mmの輪切りにしてから粗く刻む。小松菜は長さ3～4cmに切る。つくねを作る。ボールにひき肉、れんこん、Aを入れて手で練り混ぜ、粘りが出たら6等分し、平たいだ円形に整える。Bは混ぜる。

   

   つくねに混ぜるれんこんは、5mm角くらいになるように粗く刻むと、食感が残り、食べごたえも出ます。
2. 2

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、【1】のつくねを並べ入れる。ふたをして弱めの中火で3分ほど焼き、上下を返して再びふたをし、2分焼く。ふたを取ってつくねを端に寄せ、あいたところに小松菜を加える。小松菜を炒めながら1分ほど焼いてともに器に盛り、Bをかける。

初出　オレンジページ 2026年5/15売号