主菜
豆腐と鶏ひき肉のつくね
更新日 2025/9/26
撮影 木村 拓（東京料理写真）
肉だねに豆腐を混ぜ込むと、ふんわりやさしい食感に。ポン酢しょうゆであっさりといただきます。
更新日 2025/9/26
普通
15分
- 費用目安
約220円
- カロリー
349kcal
- 塩分
1.5g
- 下準備
30分
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 木綿豆腐1丁※1丁約300g相当
- 鶏ひき肉150g
A
- 玉ねぎのみじん切り1/6個分※1/6個分約35g相当
- 片栗粉大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- ポン酢しょうゆ大さじ1と1/2
- 水菜適宜
- トマト適宜
- サラダ油大さじ1/2
- 酒大さじ1と1/2
- バター10g
作り方
調理
- 1
豆腐はペーパータオルで包んでバット（あれば網を敷く）に入れ、皿などで重しをして30分ほど水きりをする。水菜は根元を切り、長さ4cmに切る。トマトはへたを取り、くし形切りにする。
- 2
ボールに➊の豆腐を入れ、ひき肉、Aを加えてよく練り混ぜ、8等分して小判形にまとめる。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、❷を並べ入れる。2分ほど焼いて焼き色がついたら上下を返し、弱火にして3分焼く。ポン酢しょうゆ、酒大さじ1と1/2、バター10gを加えてからめ、器に盛って水菜、トマトを添える。
初出 オレンジページ 2024年10/17売号
編集部試作メモ
豆腐をそのまま煮込む場合は、電子レンジで水きりをしてOKですが、ひき肉などに混ぜ込む場合は温まらないように、重しをして水きりしましょう。