副菜
きゅうりのぱりぱり漬け
更新日 2025/6/6
撮影 福尾美雪
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
5〜6人分
- きゅうり6本
- しょうがのせん切り20g
- 赤唐辛子の小口切り2本分
漬け汁
- しょうゆ120ml
- 酢60ml
- みりん60ml
- 砂糖大さじ4
- 酒大さじ2
作り方
調理
- 1
きゅうりは両端を切り、斜めに幅8mmに切る。ざるに広げ、風通しのよい場所で天日で6時間～1日干す。
- 2
鍋に漬け汁の材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせてさます。清潔な保存容器に【1】のきゅうりと、しょうが、赤唐辛子を入れ、漬け汁を注ぐ。ふたをし、冷蔵庫で3時間～一晩漬ける。
初出 オレンジページ 2017年8/2売号
レビュー
Review
りゆめへ
2025/07/05
めっちゃおいしいですよ 3時間と一日で比べたんですが一日がおいしかったです。
あん
2025/08/29
きゅうりを食べきれないときの、最高のレスキューメニューです。きゅうりは干すと甘みがでて、生よりも食べやすく、とてもおいしかったです。
質問
ひろぴ
2025/08/01
保存期間はどれくらいですか
記載がなく申し訳ございませんでした！冷蔵で4～5日になります。
350kcal
1時間12分
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