副菜
きゅうりのぱりぱり漬け
更新日 2025/11/21
撮影 福尾美雪
天日干ししたきゅうりのパリパリ食感が美味。甘辛いしっかり味でご飯がすすみます。
更新日 2025/11/21
15分
- 費用目安
約90円
- カロリー
40kcal
- 塩分
1.1g
※費用や栄養素は1/6量で算出しています。
材料
5〜6人分
- きゅうり6本
- しょうがのせん切り20g
- 赤唐辛子の小口切り2本分
漬け汁
- しょうゆ120ml
- 酢60ml
- みりん60ml
- 砂糖大さじ4
- 酒大さじ2
作り方
調理
- 1
きゅうりは両端を切り、斜めに幅8mmに切る。ざるに広げ、風通しのよい場所で天日で6時間～1日干す。
- 2
鍋に漬け汁の材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせてさます。清潔な保存容器に【1】のきゅうりと、しょうが、赤唐辛子を入れ、漬け汁を注ぐ。ふたをし、冷蔵庫で3時間～一晩漬ける。
初出 オレンジページ 2017年8/2売号
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】