主菜
かきのピカタ
更新日 2026/1/29
撮影 岡本真直
レシピを作った人
小林 まさみ
料理家
会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- かき（むき身・加熱用）10個～12個(約250g)
- 卵2個
- 粉チーズ大さじ4
- サラダ菜の葉4枚
- レモンのくし形切り2切れ
- 塩（塩水用）小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適量
- オリーブオイル大さじ2
作り方
下準備
ボールに卵を割りほぐし、粉チーズを加えて混ぜる。かきは塩水（水2カップに塩小さじ2が目安）に入れてかるく混ぜ、流水で洗ってざるに上げ、水けをしっかりと拭く。かきに塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
かきを塩水で洗うときは、身がくずれないように、両手でそっと上下を返すようにして混ぜます。このひと手間で汚れが落ち、かき特有のくせがやわらぎます。
調理
- 1
フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、かきを1個ずつ、【1】の卵液にくぐらせて並べる。すべて並べたら、残った卵液を回しかけて3～4分焼き、返してさらに3分ほど焼く。器に盛り、サラダ菜、レモンを添える。
初出 オレンジページ 2024年12/2売号
レビュー
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268kcal
5分